只有自己掌握知识才能更好控糖

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升糖指数GI

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升糖指数是形容不同食物对血糖上升的功效。我们先设定一个碳水化合物的量(一 般为50克),然后测试食用后2小时的血糖, 计算出这2小时血糖折线下面的面积。以葡萄糖当成GI的基准100。如果你想要知道比较短时间内的血糖影响(譬如30~60分钟),或者如果食物含有很低却很容易被吸收的糖分,GI可能会误导你。可以使用番茄App中的“食物库”进行查询各种食物的GI。

升糖指数(GI)

升糖指数(GI)是描述不同的食物促使血糖升高的功效。理论上,混合食物的GI能够从単一食物的GI测算出来,但实际上这可能有点困难,因为食物里的油脂会影响碳水化合物的吸收速度。有些食物含有低量但是容易吸收的糖分,虽然是高GI (如红萝卜),但是你必须要吃很多才会让血糖升高。就算是只吃低GI的食物能够降低饭后血糖上升的幅度,我们还需要更多的研究才能确定升糖指数是不是能够当做管理搪尿病的工具。譬如在澳大利亚,GI的观念被大众所接受,使用也比较广泛;而在美国或英国就不是这样。根据美国糖尿病学会的发言,还没有足够的证据能证明GI的长期好处,所以还不推荐患者采用低GI的饮食。

马铃薯(GI 74)比意大利面(GI 46-53)使血搪上升得更快,而只要加一点的油或多不饱和脂肪酸或单不饱和胞肪酸的植物奶油到马铃薯泥(GI 85)中,就能平缓血糖的高峰。如果你把用餐的某个食物换成另外一种食物(替如马铃薯代替意大利面),单一食物的Gl就能帮助你决定这个改变会如何影响血糖。 譬如,晚餐吃低GI的食物可降低夜间低血糖的风险。

对于正餐之间的加餐(一般是单一食物,像是酸奶、苹果、小面包、冰淇淋或洋芋片),升糖指数很有用。专家与父母都要向孩子解释,该如何选择适当的加餐。

如果你知道冰淇淋是奶制品,GI是37〜61,你可以建议孩子把它当成好的糖尿病加餐,和兄弟姐妹朋友一起分享。 处理低血糖的时候,我们要用高GI的食物,才能让血糖快速上升。牛奶

(GI 21) 及巧克力条(GI 43)是处理低血糖的常用食物,但是它们升高血糖的功效其实非常的慢。白面包(没有植物奶油,GI 70)及一些甜汽水(GI 68)能让血糖上升得比较快。葡萄糖的GI是100,所以当血糖很低,或者发生强烈低血糖征兆时(低于3.6 mmol/L),葡萄糖是最恰当的选择。

南山

很多食物的GI没有

2016-10-09

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